Formaggio grasso a pasta semicotta, prodotto con latte intero lavorato a crudo, proveniente unicamente dai nostri bovini di razza pezzata rossa e bruna.
Durante la produzione di questo formaggio le vacche si nutrono unicamente di erbe alpine, nei pascoli dell’alta Val Bognanco fino a un’altitudine di 2.000 metri: da qui il caratteristico colore giallo dato dal grasso del latte e l’aroma intenso con note floreali.
Si produce solo da giugno a settembre, quando siamo in alpeggio, e stagiona da un minimo di 60 giorni fino a 12 mesi. Ne nascono poche forme ogni anno, e ogni anno finiscono.
Ecco perché quest’anno puoi prenotarlo: scegli quanto ne vuoi, lo ritiri dal 15 al 30 settembre e lo paghi comodamente al momento del ritiro.
Scheda prodotto
Ingredienti: latte vaccino crudo, sale, caglio.
Allergeni: latte e derivati. Assenti altri allergeni.
Conservazione: la forma intera si conserva in luogo fresco, a temperature analoghe a quelle di stagionatura; la porzione tagliata tra +2°C e +6°C.
Termine di conservazione: forma intera 12 mesi, porzionato 60 giorni dalla data di confezionamento.
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 326 kcal, proteine 23,4 g, grassi 25,5 g, carboidrati 0,89 g, sale 0,8 g.